Le restaurant de l'Auberge Saint-Antoine porte le nom de Panache, un nom reflétant l'élégance et la distinction de l'établissement qui a su se tailler une place enviable dans le paysage de la haute gastronomie québécoise. Sise entre les murs de pierre de ce qui fut un entrepôt maritime au 19^e siècle, la salle à manger jouit à la fois d'une quiétude exceptionnelle et d'une vue privilégiée sur le fleuve. Le chef exécutif François Blais crée ses recettes uniquement à partir de produits frais de notre terroir. Il s'inspire des plats mijotés ou de recettes d'antan, afin de mettre en valeur et au goût du jour cette cuisine québécoise à jamais gravée dans nos mémoires.

Lauréat du Prix OR dans la catégorie - Développement touristique au Grands Prix du tourisme québécois 2007